Cookie Consent by Free Privacy Policy website Selvatiq per il 50° anniversario della Giornata Mondiale della Terra (Earth Day)
aprile 22, 2020 - Selvatiq

Selvatiq per il 50° anniversario della Giornata Mondiale della Terra (Earth Day)

Selvatiq, l'innovativo progetto di produzione di spirits guidato e ispirato dalla #natura, è il perfetto esempio di come una buona idea imprenditoriale possa anche far bene al pianeta. I temi della Giornata (promossa dal presidente John Fitzgerald Kennedy) sono dedicati alla tutela dell'ambiente e salvaguardia del pianeta Terra, gli stessi valori fondanti del progetto #selvatiq che fa della sostenibilità la sua mission e la persegue con la produzione di Spirits -  i primi sono Gin, Bitter e Vermouth - pensati per ridurre al minimo possibile l'impatto sull'ambiente, attraverso la cultura del Foraging Conservativo Si tratta infatti di prodotti le cui materie prime sono le botaniche che, a causa dell'alto tasso di presenza o della loro potenza invasiva, disturbano l'equilibrio dell'ecosistema naturale. Osservando, raccogliendo e trasformando in nuova risorsa ciò che minaccia la natura, #selvatiq crea Spirits che sono espressione del gusto di un territorio e che cooperano al tempo stesso con l'ambiente, salvaguardandone la biodiversità.   Valeria Margherita Mosca - Master Forager Selvatiq e fondatrice del centro di ricerca Wood*Ing Lab - dedica alla ricorrenza una ricetta all'insegna del Foraging dove l'abbinamento "Food & Selvatiq" trova la sua migliore espressione.
BOUQUET DI FIORI FRESCHI AL CARTOCCIO
I fiori sono un ottimo ingrediente non solo come decorazione o guarnizione: ognuno ha caratteristiche organolettiche distintive, come nel caso dei fiori utilizzati in questa ricetta. Il fiore e lo stelo del tarassaco hanno un sapore deciso e piacevolmente amaro; i fiori di acacia sono profumati, delicati e con una consistenza strepitosa; quelli di tossilaggine sono carnosi e hanno un sapore aromatico e resinoso. Un bouquet saporito ma equilibrato che ben si accompagna ai sentori del pane tostato. Ottimo l'abbinamento con Beyond Gin di #selvatiq
Ingredienti:
Per la salsa:40 g di latte di soia60 g di olio di semi di vinacciolo10 g di aceto di mele5 g di sale100 g di kombucha invecchiato (in alternativa, aceto)
Per i fiori al cartoccio:200 g di fiori di Tarassaco completi di stelo300 g di fiori di Robinia pseudoacacia100 g di fiori di Tussilago farfara completi di fusto200 g di fiori misti commestibili e disponibili 4 rametti di abete rosso fresco di 10 cm di lunghezza20 g di olio vergine di oliva10 g di sale Fetta di pane (porzione e tipologia a propria discrezione)      

Procedimento

Per la salsa:montare con un minipimer il latte di soia con l'olio di vinacciolo, l'aceto e il sale. Una volta che è montato e ha una buona consistenza, aggiungere il kombucha e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Per i fiori al cartoccio:chiudere il mazzo composto dai fiori previsti negli ingredienti in un cartoccio di carta da forno con l'olio, il sale e i rametti di abete rosso e cuocere in forno a 140 °C per circa 10 minuti. Scaldare il pane fino ad abbrustolirlo, ricoprire ogni disco con un velo di salsa, aprire il cartoccio e sistemare sul pane i fiori al cartoccio, dividendoli in parti eque su ogni disco. 

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