Gli chef protagonisti a Cosmfood: showcooking e talk a servizio dell´Horeca del Nord-est

I professionisti di Unione Cuochi Veneti, Cast Alimenti, Carpigiani Gelato University e Menù dietro ai fornelli della Cosmofood Arena per un confronto con gli operatori dell’out of home nel palinsesto della l’ottava edizione del Salone di #italianexhibitiongroup, in fiera a #vicenza dal 7 al 10 novembre.

www.cosmofood.it

Vicenza, 29 ottobre 2021 – L’importanza delle materie prime, il legame con la tradizione e il territorio, la ricerca dell’identità gastronomica, ma anche l’importanza della tecnologia e la selezione del personale. In fiera a #vicenza dal 7 al 10 novembre Cosmofood 2021, la manifestazione B2B firmata #italianexhibitiongroup, fa il punto sul foodservice del Triveneto dalla viva esperienza di alcuni tra gli #chef più apprezzati del territorio per offrire agli operatori dell’out of home una qualificata occasione di formazione da cui attingere informazioni, strumenti e suggerimenti per affrontare la fase di rilancio del business Horeca a Nord-est.

Nella Cosmofood Arena, lo spazio novità dell’ottava edizione delle kermesse, cuochi e #chef a tu per tu nel ciclo di incontri organizzati dall’Unione Cuochi del #veneto, l’associazione di categoria che rappresenta a livello regionale la Federazione Italiana Cuochi, per mettere a confronto “Nuova #cucina e/o Vecchia Cucina”.

Per un primo assaggio del ricco palinsesto uno spaccato sulle scelte professionali del postpandemia con due appuntamenti  pomeridiani nei quali si alterneranno gli #chef Patron Andrea De Poli, Pietro Famengo, Ermanno Zago; Andrea Milani – #chef e Docente; Andrea Mantovanelli – #chef di Villa Caratti; dal Ristorante Al Pozzo di Colceresa lo #chef Patron Stefano Dalla Valle e lo #chef Filippo Battistello;
gli #chef della Nazionale Italiana Cuochi Marco Tomasi e Andrea Simioni; lo #chef dell’Hotel Danieli di Venezia Alberto Fol. Guidati dallo #chef Marco Valletta, i colleghi saranno a disposizione del pubblico di operatori di Cosmofood per illustrare gli aspetti più caratteristici della loro #cucina, dall’enogastronomia alla gestione della propria realtà ristorativa.

“Il confronto e la condivisione sono fondamentali nel nostro settore perchè assieme si cresce di più – sottolinea Valter Crema, presidente dell’Unione Cuochi del Veneto-. E finalmente possiamo ritrovarci assieme anche fisicamente a Cosmofood, un appuntamento centrale, baricentro per il territorio del Nordest, atteso da lungo tempo. È l’occasione ideale per scambiare le nostre esperienze e costruire assieme la
ripresa dopo questo periodo pesante e complicato per il settore”.

Contro corrente, d’avanguardia o in sintonia con moda e tendenze, ogni #chef ha la propria identità, ed esprime ai fornelli la sua arte.

Da Angelo Biscotti, Executive #chef di Cast Alimenti, la Scuola dei Mestieri del Gusto, due sessioni di showcooking dedicate a tecnica e #food design. Nell’Esaltazione del 5° gusto illustrerà e applicherà le tecniche di realizzazione delle polveri ricavate dall’utilizzo del prodotto gelo, vegetale e ittico, valido aiuto per valorizzarlo al massimo l’umami (il quinto gusto, appunto), mentre con Quando forma e sostanza si 
fondono approfondirà attraverso due diverse preparazioni il tema dell’importanza del supporto per la presentazione di un piatto.

Maggiori informazioni nel comunicato stampa da scaricare