Fuori Brodetto 2023, la passione per il Brodetto esplode… Seconda settimana di serate speciali: da martedì 17 a domenica 22 ottobre

La passione per l’antico piatto della tradizione marinara continua con le ‘Serate Speciali’ del Fuori Brodetto, l’iniziativa autunnale di BrodettoFest promossa da Confesercenti, Federazione dei Ristoratori, Camera di Commercio, Comune di Fano e Regione Marche, fino al 19 novembre in 32 ristoranti della provincia di Pesaro e Urbino, con la loro personale versione del tipico piatto di mare al prezzo stabilito da ciascun ristoratore. Oltre al brodetto il menù comprenderà una seconda proposta legata alla tradizione e individuata grazie alla collaborazione con l’iniziativa ‘Fano gastronomica’ lanciata dall’Assessorato al Turismo del Comune di Fano e finalizzata alla valorizzazione della cucina e delle eccellenze del territorio.

Apre martedì 17 ottobre la seconda settimana in cui il pubblico è chiamato a votare il migliore brodetto. Si parte a Il Giardino dei Sapori, (Viale Adriatico, 134, Fano - Tel.: 0721.800015). A due passi dal centro storico, la cucina utilizza prodotti freschi che vengono valorizzati con ricette della tradizione. Enrico e Filippo Gambelli, rispettivamente padre e figlio, anche per il brodetto seguono la tradizione e lo propongono con i vini locali. Questa è la quarta volta che aderiscono all’iniziativa e spiegano che “Il brodetto piace a tutti, durante il BrodettoFest è più richiesto dai turisti, ma ora si alza la percentuale dei cittadini che lo richiedono grazie anche a questa iniziativa”.

Mercoledì 18 ottobre appuntamento a La Perla, (Viale Adriatico, 60 – Fano - Tel.: 0721.825631) di Maurizio e Enrico Caldarigi dove da sempre propongono la ricetta classica, tipica di Fano, con i pesci del nostro mare. Il brodetto è presente sul menu tutto l’anno ma è su prenotazione. Durante la serata speciale lo abbineranno con i vini locali come fanno dall’inizio. “Noi - dichiara Maurizio - abbiamo sempre aderito a questa iniziativa, siamo stati, inoltre, tra i primi a promuovere questo piatto”.

Giovedì 19 ottobre si cena alla Volta della Ginevra, (Via Mazzolari, 54 - Pesaro. Tel 0721-535072), di Giovanni Pierotti e Antonio Barone, chef. La versione di brodetto proposta è classica ma rivisitata con una entrèè che prevede un medaglione di brodetto emulsionato servito su un crostone di pane e in abbinamento a vino rosso Pinot Nero. “Quando ero chef da La Liscia - racconta lo chef Barone - abbiamo vinto un’edizione del Fuori Brodetto, circa dieci anni fa”.

Venerdì 20 ottobre al Barone Rosso, (Via E. Mattei, 50 - Tel: 0721-865835), di Sandra Nicolini e Roberto Stefanini, va in scena il classico, ma solo per il brodetto. Lo chef Stefanini sottolinea: “Spesso mi piace proporre il mio punto di vista personale, anche sui piatti tipici, ma per il brodetto non transigo: solo ingredienti del tempo dei pescatori e una preparazione che replica il passato. Quindi solo pesce povero, a partire dalla seppia. Grazie a questo piatto, si scopre e riscopre una tradizione importante che piace sempre di più a chi viene da fuori regione in occasione del BrodettoFest e del Fuori Brodetto”.

Il Ristorante Vecchia Fano, (Via Bonaccorsi, 12/14 - Tel.0721-803493), è la new entry del Fuori Brodetto in programma domenica 22 ottobre. “E’ la prima volta che partecipiamo - dice il patron e chef Francesco Caraffa - il nostro brodetto è assolutamente classico con 13 tipi di pesce con la spina. La ricetta segue la preparazione tipica fanese con pomodoro, un pizzico di conserva, aceto e vino. Per la serata proponiamo maltagliati ceci e vongole, brodetto alla fanese, vino locale, dessert finale e moretta”.

Coloro che parteciperanno alle serate speciali potranno fare parte della giuria votando il brodetto proposto dal ristorante. Il voto popolare andrà ad aggiungersi a quello della giuria tecnica e decreterà i due brodetti finalisti che si scontreranno nella serata di gala conclusiva in programma il 26 novembre a Villa Piccinetti, messa a disposizione da Antonella Capomagi e Carlotta Piccinetti. Il ristorante vincitore del contest, volerà in Spagna per rappresentare il territorio e la nostra cucina di mare al concorso internazionale della fideuà di Gandia.

Nei ristoranti del circuito sarà disponibile anche l’originale abbinamento con la Brodetto Beer, la birra lanciata con successo da Confesercenti la scorsa estate e prodotta dal Birrificio Renton di Fano per accompagnare al meglio la zuppa di pesce della marineria fanese.

Tutte le informazioni, l’elenco dei ristoranti aderenti e il calendario delle serate speciali è on line su www.brodettofest.com.

Ristoranti aderenti e serate speciali

FANO

AL MARE

AL VECCHIO DOC - Serata speciale 3 novembre

CAFFE’ DEL PORTO - Serata speciale 14 ottobre

CRUISER CAFE’ & RESTAURANT - Serata speciale 16 novembre

DA CIARRO - Serata speciale 12 novembre

DALLA VECCHIA ZIA ADA - Serata speciale 13 novembre

FORAVIA - Serata speciale 14 novembre

IL BARONE ROSSO - Serata speciale 20 ottobre

IL BORGO DEL FARO - Serata speciale 11 ottobre

IL GALEONE - Serata speciale 25 ottobre

IL GATTOPARDO - Serata speciale10 ottobre

IL GIARDINO DEI SAPORI - Serata speciale 17 ottobre

LA LISCIA DA MR.ORI CASA ORAZI - Serata speciale 26 ottobre

LA MANDRIA - Serata speciale 8 novembre

LA PERLA - Serata speciale 18 ottobre

LA TAVERNA DEI PESCATORI - Serata speciale 12 ottobre

LA TRESSA

OSTERIA DALLA PEPPA - Serata speciale 9 ottobre

OSTERIA LE CESARINE - Serata speciale 2 novembre

RISTORANTINO DA SANTIN - Serata speciale 4 novembre

SAPORI ROMANI - Serata speciale 7 novembre

TRATTORIA OSTERIA DA UGO - Serata speciale 15 novembre

VECCHIA FANO - Serata speciale 22 ottobre

VILLAMARINA - Serata speciale 24 ottobre

PESARO

BAIA DELLE SIRENE - Serata speciale 27 ottobre

GIBAS - Serata speciale 9 novembre

ISABETTA RONDINA CHEF - Serata speciale 13 ottobre

LA COPPA - Serata speciale 18 novembre

LO SCUDIERO - Serata speciale 17 novembre

VOLTA DELLA GINEVRA - Serata speciale 19 ottobre

MAROTTA

LA RIVA DA FRANCO - Serata speciale 10 novembre

COLLI AL METAURO

CASA OLIVA - Serata speciale 11 novembre

VILLA PICCINETTI - SERATA FINALE DOMENICA 26 NOVEMBRE